Спаржу припустить в бульоне, протереть горячей через сито, соединить с мучной пассеровкой. Пюре ввести в кипящий бульон. Суп проварить, процедить, заправить солью и сливками или молоком, смешанным с желтком-. До подачи держать суп теплым. При подаче к столу в тарелку положить кусочек сливочного масла.

Мясной бульон — 300 г, спаржа — 160 г, пшеничная мука — 15 г, сливочное масло — 15 г, соль, сливки или молоко — 50 г, яйцо (желток) — 1/8 шт.

Способы приготовления и рецепты теста для диетических блюд