Крупу промыть, залить холодной водой и варить на слабом огне 2—3 часа. Затем протереть через сито. Отвар прокипятить и заправить молочно-желточной смесью с сахаром. При подаче к столу в тарелку положить кусочек сливочного масла.

Вода — 700 г, перловая крупа —40 г, молоко—150 г, яйцо (желток) — 1/4 шт., сахар — 3 г, сливочное масло — 20 г.

Примечание: диета №4 - без молока и желтка

Способы приготовления и рецепты теста для диетических блюд