Кости вымыть, разрубить, залить холодной водой. Довести на сильном огне до кипения. Снять пену, убавить огонь и варить 1,5—2 часа, время от времени снимая жир. Затем положить в бульон мясо и сварить его при слабом кипении. За полчаса до конца варки ввести репчатый лук, морковь, петрушку, соль. Готовое мясо вынуть, бульон процедить.

Кости — 250 г, вода — 1,5 л, мясо — 75 г, репчатый лук — 10 г, морковь — 10 г, петрушка (корень) — 5 г, соль,

Способы приготовления и рецепты теста для диетических блюд