Из муки, масла, яйца, сметаны, натертого на терке черствого белого хлеба, картофельного пюре и мускатного ореха замесить тесто. Разделать маленькие шарики. Гладкую сторону терки посыпать крахмалом; положить на нее клецки и, надавливая, придать им форму «ежика». Затем клецки отварить в воде и откинуть на сито. При подаче к столу клецки положить в тарелку и залить горячим бульоном.

Мясной прозрачный бульон — 400 г; для клецек: пшеничная мука — 10 г, сливочное масло—10 г, яйцо—1/3 шт., сметана—10 г, белый хлеб — 10 г, картофель — 40 г, мускатный орех.

Способы приготовления и рецепты теста для диетических блюд