В кипящую воду со сливочным маслом или бульон всыпать манную крупу. Проварив 5 минут, остудить. Ввести сырое яйцо и тщательно вымешать. Тесто раскатать тонкой колбаской, мелко нарезать поперек. Клецки положить в кипящую воду, отварить, вынуть шумовкой. При подаче к столу положить в тарелку и залить горячим бульоном.
Мясной прозрачный бульон — 450 г; для клецек: вода или бульон — 50 г, сливочное масло—10 г, манная крупа — 30 г, яйцо — 1/3 шт.
