Рубленый лук спассеровать в сливочном масле. Добавить морковь и белые коренья, нарезанные брусочками, и стушить. Соленые огурцы очистить, нарезать ромбиками и проварить в небольшом количестве бульона. Почки отварить и нарезать ломтиками.

В кипящий бульон положить картофель, тушеные овощи, огурцы, почки и мучную пассеровку. Довести до готовности и заправить огуречным рассолом. При подаче к столу в тарелку положить сметану и рубленую зелень.

Мясной бульон — 300 г, репчатый лук — 20 г, сливочное масло—10 г, морковь — 40 г, белые коренья — 20 г, соленые огурцы — 90 г, почки — 55 г, картофель — 75 г, пшеничная мука — 5 г, рассол, сметана — 30 г, зелень —5 г.

Примечание: диета №2 - без лука, диеты №7 и №9 - без соли

Способы приготовления и рецепты теста для диетических блюд