Рис отварить в воде до полуготовности, откинуть на сито, промыть и положить в кипящий бульон; добавить лимонную цедру, белые коренья, спассероваиные в сливочном масле, соль и варить до готовности. Суп заправить сливками или молочно-желточной смесью и сливочным маслом. До подачи хранить теплым. При подаче к столу в тарелку положить отварное мясо, ломтик лимона и рубленую зелень.

Мясной бульон — 350 г, рис — 25 г, лимон — 1/2 шт., белые коренья — 40 г, сливочное масло—15 г, соль, сливки или молоко — 50 г, яйцо (желток) — 1/3 шт., говядина — 55 г, зелень петрушки — 4 г.

Способы приготовления и рецепты теста для диетических блюд