Щавель нашинковать, стушить в сливочном масле, размешать с мукой и ввести в кипящий бульон. Затем положить рыбу, обжаренную в сливочном масле, и проварить суп 10—15 минут. Заправить сметаной, смешанной с сырым желтком, и солью. До подачи держать теплым.

Рыбный бульон — 350 г, щавель — 95 г, сливочное масло—15 г, пшеничная мука — 15 г, рыба — 60 г, сметана — 25 г, яйцо (желток) — 1/2 шт., соль, зелень летрушки — 4 г.

Способы приготовления и рецепты теста для диетических блюд