Дичь обжарить, отварить до готовности и отделить мясо от костей. Рубленый лук спассеровать в сливочном масле; добавив белые коренья, припустить. Овощи соединить с мясом, пропустить через мясорубку, протереть через сито, соединить с мучной пассеровкой, развести бульоном, прокипятить, заправить солью и сливками или молоком, смешанным с желтком. До подачи держать суп теплым.

Мясной бульон — 400 г, репчатый лук —10 г, сливочное масло—15 г, белые коренья — 15 г, дичь (филе) —50 г, пшеничная мука— 15 г, соль, сливки или молоко — 50 г, яйцо (желток) — 1/3 шт.

Способы приготовления и рецепты теста для диетических блюд