Рубленый лук спассеровать в сливочном масле; добавив печень, морковь и белые коренья, тушить до готовности. Массу пропустить через мясорубку, протереть через сито, соединить с мучной пассеровкой и ввести в кипящий бульон. Суп прокипятить, процедить, заправить солью, сливками или молоком, смешанным с желтком. До подачи держать суп теплым.

Мясной бульон — 350 г, репчатый лук — 15 г, сливочное масло — 15 г, печень — 100 г, морковь — 15 г, белые коренья — 15 г, пшеничная мука — 10 г, соль, сливки или молоко — 50 г, яйцо (желток) — 1/3 шт.

Примечание: диета №2 - без лука

Способы приготовления и рецепты теста для диетических блюд