Лук, морковь, белые коренья спассеровать в сливочном масле; добавив помидоры, тушить 20—25 минут. Рис сварить в бульоне, часть его вынуть и откинуть на сито, а оставшийся вместе с овощами протереть через сито. Пюре положить в кипящий бульон, прокипятить, процедить, добавить вареный рис. Заправить суп солью и сметаной, смешанной с желтком. До подачи держать суп теплым.

Мясной бульон — 300 г, репчатый лук —10 г, морковь — 10 г, белые коренья — 10 г, сливочное масло — 15 г, помидоры — 140 г, рис — 20 г, соль, сметана — 30 г, яйцо (желток) — 1/3 шт.

Способы приготовления и рецепты теста для диетических блюд