Тыкву ошпарить, очистить от кожуры и семян, залить бульоном (150 г), стушить, затем протереть через сито. Пюре соединить с мучной пассеровкой и положить в кипящий бульон. Суп прокипятить, процедить, заправить солью и сливками или молоком, смешанным с желтком и сливочным маслом. До подачи держать суп теплым.

Мясной бульон —300 г, тыква —160 г, пшеничная мука—10 г, сливочное масло — 15 г, соль, сливки или молоко — 50 г, яйцо — 1/3 шт.

Способы приготовления и рецепты теста для диетических блюд