Перловую крупу замочить, сварить в бульоне, протереть через сито и соединить с оставшимся бульоном. Суп прокипятить, процедить, заправить солью и сливками или молоком, смешанным с желтком и сливочным маслом. До подачи держать суп теплым.

Мясной бульон — 450 г, перловая крупа — 40 г, соль, сливки или молоко — 50 г, яйцо (желток) — 1/3 шт., сливочное масло — 15 г.

Способы приготовления и рецепты теста для диетических блюд