Свеклу, морковь, сельдерей нарезать соломкой и припустить в снятом с бульона жире, добавив лимонную кислоту и соль. Ввести пассерованный лук, лавровый лист, душистый перец.

В кипящий бульон положить тушеные овощи; прокипятив, заправить пассерованной в сливочном масле мукой, сахаром, солью.

Свеклу (100 г) испечь в духовом шкафу и нашинковать. Сырую свеклу (50 г) измельчить на терке, прокипятить в бульоне (30 г) с лимонной кислотой и солью, отцедить, соединить с печеной свеклой и ввести в готовый борщ. При подаче к столу в тарелку положить отварную говядину, ломтики сосисок, сметану, зелень. К борщу можно подать гренки.

Мясной бульон — 250 г, свекла — 200 г, морковь — 30 г, сельдерей (корень) — 30 г, лимонная кислота, соль, репчатый лук —30 г, сливочное масло—10 г, лавровый лист, душистый перец, пшеничная мука — 5 г, сахар — 5 г, говядина — 55 г, сосиски — 30 г, сметана — 30 г, зелень — 5 г.

Способы приготовления и рецепты теста для диетических блюд