Рубленый лук спассеровать в сливочном масле, добавить нарезанные кубиками морковь и белые коренья и припустить.

В кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель и отдельно отваренную перловую крупу; прокипятив, ввести пассеровку и соль. При подаче к столу положить в тарелку отварную говядину и рубленую зелень.

Мясной бульон —350 г, репчатый лук —20 г, сливочное масло—10 г, морковь — 20 г, белые коренья —15 г, картофель — 75 г, перловая крупа — 20 г, соль, говядина — 55 г, зелень петрушки — 5 г.

Примечание: диета №5 - без лука, Диеты №7 и №10 - без соли

Способы приготовления и рецепты теста для диетических блюд