Рубленый лук спассеровать в сливочном масле; добавив нарезанные соломкой белые коренья и морковь, снятый с бульона жир, припустить до готовности. В кипящий бульон положить шинкованную капусту и нарезанный соломкой картофель. Вскипятив, ввести тушеные овощи. Незадолго до конца варки заправить щи мучной пассеровкой и солью. В готовые щи положить шинкованные яблоки и нарезанные дольками помидоры.

При подаче к столу в тарелку положить отварную говядину, сметану и рубленую зелень.

Мясной бульон — 250 г, репчатый лук — 20 г, сливочное масло — 10 г, белые коренья — 15 г, морковь — 30 г, белокочанная капуста — 100 г, картофель — 60 г, пшеничная мука — 5 г, соль, яблоки — 30 г, помидоры — 35 г, говядина — 55 г, сметана — 30 г, зелень петрушки — 4 г.

Способы приготовления и рецепты теста для диетических блюд