Репчатый лук спассеровать в сливочном масле; добавив коренья, припустить. Грибы нарезать ломтиками, ошпарить, откинуть на сито, залить водой и варить 30—40 минут. Затем ввести нарезанный кубиками картофель, лук с кореньями, соль и мучную пассеровку.
При подаче к столу в тарелку положить сметану, рубленый зеленый лук и укроп. Вода — 300 г, репчатый лук —15 г, сливочное масло — 15 г, морковь — 15, белые коренья — 20 г, свежие грибы — 60 г, картофель — 40 г, соль, пшеничная мука — 5 г, сметана — 20 г, зеленый лук — 15 г, укроп — 5 г.
