Из муки, молока, яиц, сахара, соли приготовить негустое тесто. Испечь на масле тонкие блинчики.
Приготовить фарш: мясо два-три раза пропустить через мясорубку и выбить с сырым яичным белком, добавив немного воды или молока.
На блинчики положить слой фарша, свернуть их колбаской, уложить в сотейник и припустить в бульоне. Затем нарезать поперек, положить в тарелку и залить горячим бульоном.
Мясной прозрачный бульон — 400 г; для теста: пшеничная мука —25 г, молоко — 50 г, яйцо — 1/4 шт., сахар — 3 г, соль — 1 г, сливочное масло — 5 г; для фарша: мясо — 50 г, яйцо (белок) — 3/4 шт., вода или молоко — 15 г.
