Рыбу очистить и, надрезав брюшко у головы и аннального отверстия, выпотрошить. Удалить жабры. Нарезать тушку на порционные куски и вынуть из каждого мякоть. Соединить ее с размоченным в молоке хлебом и пассерованным луком. Массу пропустить 2—3 раза через мясорубку, посолить и выбить. Полученным фаршем заполнить куски рыбы. На дно кастрюли положить слой овощей, поверх них—рыбу. Накрыв ее овощами, добавить специи и сахар, влить воду и варить на слабом огне 1,5—2 часа.

Щука —120 г, белый хлеб — 10 г, молоко — 20 г, репчатый лук — 5 г, сливочное масло—15 г, соль, морковь — 20 г свекла —10 г, перец, лавровый лист, сахар — 3 г.

Примечание: диеты №7 и 10 - без соли; диета №13 - без лука.

Способы приготовления и рецепты теста для диетических блюд