Отварную телятину пропустить два-три раза через мясорубку и вымешать, постепенно подливая молочный соус, ввести желтки, растопленное масло и взбитые белки. Массу выложить в формочку смазанную маслом. Поверхность загладить и сбрызнуть маслом. Запечь суфле в духовом шкафу.

При подаче к столу полить растопленным маслом. Гарнировать протертыми кашами или овощами.

Телятина—120 г, молочный соус—80 г, сливочное масло—15 г, яйцо— 1/2 шт.

Примечание: диета №4 - без молока.

Способы приготовления и рецепты теста для диетических блюд