Мякоть отделить от костей, пропустить через мясорубку, соединить с замоченным в молоке хлебом и вновь два-три раза перемолоть. Добавив немного размягченного сливочного масла и соль, массу выбить, разделать на биточки (по два-три на порцию) и отварить их на пару. Подать со сливочным маслом.

Курятина — 100 г, белый хлеб — 20 г, молоко — 25 г, соль, сливочное масло— 15 г.

Примечание: диета №10 - без соли

Способы приготовления и рецепты теста для диетических блюд