Обработанную тушку заправить «в кармашек» как указано выше и залить водой. Быстро доведя до кипения, убавить огонь. Снять с бульона пену, положить нарезанные коренья, лук, соль и варить при слабом кипении до готовности. Птицу вынуть, охладить, разрубить на порции.
При подаче к столу полить растопленным маслом. Гарнировать рассыпчатым рисом, картофельным или овощным пюре, тушеными овощами, салатом.
