Мякоть пропустить через мясорубку, соединить с белым хлебом, замоченным в молоке, вновь два-три раза перемолоть и выбить с размягченным маслом и солью. Разделать котлеты (по одной-две на порцию), уложить их в смазанный маслом сотейник и припустить в бульоне. Подать с маслом или соусом. Гарнировать зеленым горошком, цветной капустой, картофельным пюре, рисом.
Крольчатина — 120 г, белый хлеб — 25 г, молоко - 25 г, сливочное масло — 15 г.
