Мясо отварной курицы дважды пропустить через мясорубку, выбить с молочным соусом, маслом и желтками. Добавив взбитые в пену белки, массу вымешать, выложить в смазанную маслом формочку и сварить на пару.

Перед подачей к столу полить растопленным маслом. Гарнировать овощным пюре, вермишелью.

Курятина—100 г, молочный соус —80 г, сливочное масло—15 г, яйцо — 1/2 шт.

Примечание. Так же готовят суфле из кролика. Можно в котлетную массу ввести пюре из цветной капусты.

Диета №4 - без молока, диета №5 - без желтков, диеты №7 и 10 - без соли.

Способы приготовления и рецепты теста для диетических блюд