Свеклу сварить в кожуре, очистить, пропустить через мясорубку, соединить с молочным соусом, сахаром, желтком, взбитым белком. Массу выложить в формочки, смазанные маслом, и сварить на водяной бане. Подать с маслом или сметаной.
Свекла — 135 г, молочный соус — 80 г, сахар — 5 г, яйцо — 1/2 шт., сливочное масло — 15 г.
