Филе рыбы без кожи пропустить через мясорубку, соединить с хлебом, размоченным в молоке, и вновь дважды перемолоть. Массу развести молоком, посолить и, добавив топленое масло, хорошо выбить. Разделать зразы, по одной на порцию; внутрь каждой положить жареный лук, смешанный с рублеными яйцами и укропом. Запанировать в сухарях и обжарить в сливочном масле. Такие же зразы, но с фаршем из яичного или белкового омлета, можно готовить на пару.

Судак—100 г, белый хлеб — 20 г, молоко — 25 г, соль, топленое масло — 15 г, репчатый лук—10 г, яйцо — 1/3 шт., укроп — 3 г, сухари—12 г, сливочное масло — 5 г.

Способы приготовления и рецепты теста для диетических блюд