Приготовить котлетную массу, как указано в предыдущем рецепте. Разделать котлеты (по две на порцию). Положить их на смоченный водой лист пергаментной бумаги; края листа завернуть (в виде ватрушки). Котлеты обжарить, довести до готовности в духовом шкафу и вынуть из бумаги на блюдо. При подаче к столу полить мясным соком и положить кусочек масла. Гарнировать картофельным или овощным пюре.
Телятина — 100 г, белый хлеб — 20 г, молоко — 25 г, сливочное масло — 15 г.
