Рубцы промыть, замочить на 10—12 часов в воде, часто меняя ее. Обдать кипятком, очистить от внутренней оболочки, снова промыть, свернуть рулетом, йвязать нитками и сварить, незадолго до готовности положив коренья и специи. Готовые рубцы нарезать лапшой, соединить с пассерованными кореньями и луком и стушить в сметанном соусе с майораном и сливками. При подаче к .столу посыпать зеленью. Гарнировать отварным картофелем, салатом, овощным пюре.

Рубцы — 200 г, белые коренья — 30 г, лук-порей — 25 г, майоран, мускатный орех, сметанный соус — 100 г, сливки — 20 г.

Примечание: диета №2 без лука.

Способы приготовления и рецепты теста для диетических блюд