Рыбу нарезать на порционные куски (осетрину и севрюгу рекомендуется сначала отварить звеном, обмыть в теплой воде, уложить в смазанный сливочным маслом сотейник и припустить с белым вином (или водой) и кореньями. Готовую рыбу вьложить на блюдо, украсить нарезанными шампиньонами, крабами (или раковыми шейками) и полить паровым рыбным соусом. Сверху положить кусочек лимона.

Рыба — 100 г, сливочное масло — 15 г, белое столовое вино — 30 г, репчатый лук — 5 г, петрушка (корень) — 5 г, грибы — 25 г, крабы (или раковые шейки) — 10 г, паровой рыбный соус — 50 г, лимон — 1/4 шт.

Способы приготовления и рецепты теста для диетических блюд