Грудинку зачистить и надрезать (в виде кармана) между ребрами и мясом. Капусту и морковь мелко нашинковать, стушить в молоке с маслом и соединить с вареными бобами; массу в горячем виде вымешать с сырыми яйцами и рубленой зеленью. Полученным фаршем заполнить разрез в грудинке. Затем мясо посолить и обжарить в духовом шкафу, периодически поливая выделившимся соком. При подаче к столу полить мясным соком и растопленным маслом.

Телятина — 150 г, белокочанная капуста — 50 г, морковь —30 г, молоко — 20 г, сливочное масло — 15 г, зеленые бобы — 20 г, яйцо — 1/2 шт., зелень петрушки — 5 г.

Способы приготовления и рецепты теста для диетических блюд