Из корейки нарезать котлеты овально-плоской формы с реберной косточкой. Косточку зачистить и подрезать от мякоти на 2—3 см. Мясо обжарить на хорошо разогретой сковороде с маслом до образования корочки.
При подаче на стол котлеты полить сливочным маслом и мясным соком. На гарнир — картофель и овощи отварные, картофельное пюре и отдельно молочный соус с луком.
Баранина (корейка) — 150 г, сливочное масло — 15 г.
