Филе зачистить и отбить. Положить на середину кусочек масла, накрыть его отбитым маленьким филейчиком, края филе завернуть. Изделие смочить в яйце, запанировать в белых сухарях и вторично проделать эту операцию. Обжарить котлеты и подать на хлебном крутоне (гренке), полив сливочным маслом. Гарнировать жареным картофелем, зеленым горошком.
Филе куриное — 80 г, сливочное масло — 25 г, яйцо— 1/2 шт., белые сухари — 20 г, белый хлеб — 20 г, топленое масло — 20 г.
Примечание. Можно зафаршировать котлету густым молочным соусом, смешанным с рублеными шампиньонами.
