Капуста, жаренная в сухарях

Капусту очистить от зеленых листьев, нарезать вместе с кочерыжкой крупными дольками, отварить в воде с лавровым листом, откинуть на дуршлаг и отжать. Сухари растолочь, просеять, поджарить на сухой сковороде до светло-коричневого цвета. Придав долькам капусты форму полумесяца, запанировать их в муке, смочить в яйце, запанировать в сухарях и обжарить в кипящем масле до золотистого цвета. При подаче к столу полить растопленным маслом.

Белокочанная капуста — 250 г, лавровый лист, пшеничная мука — 10 г, яйцо — 1/2 шт., сухари — 20 г, сливочное масло — 20 г.

Примечание: Таким же способом готовят цветную капусту; капусту можно обжарить и в тесте (диеты 3; 5—в запеченном виде; 6; 7; 10— 12; 15)

Способы приготовления и рецепты теста для диетических блюд