Вырезку зачистить, нарезать на порционные куски и отбить. Положить мясо в сотейник, смазанный маслом, и, подлив немного воды, стушить. При подаче к столу на бифштекс положить ломтик лимона и на него кружок сливочного масла. Гарнировать овощами, тушенными в сметане, или овощным пюре.
