Белки взбить в густую пену, осторожно ввести сахар, не переставая взбивать. Затем добавить муку, вымешать и выпустить в виде небольших булочек из кондитерского мешка на противень, смазанный маслом. Посыпать сахаром и выпечь в духовом шкафу при умеренной температуре.
Бисквит можно также посыпать крупно толчеными орехами или нарезанным миндалем. При отсутствии кондитерского мешка тесто можно выложить ложкой в виде круглых или продолговатых лепешек.
