Приготовить песочное тесто, раскатать его в пласт и выпечь. В фруктовом сиропе растворить замоченный желатин. Белки взбить в пену, постепенно подливая кипящий сироп; не прекращать взбивания, пока они не остынут до комнатной температуры. Затем зефир выпустить на выпеченное тесто.
