Миндаль высушить, истолочь, просеять через сито и соединить с сахаром и яичным белком. Смесь прогреть на слабом огне в течение 10—15 минут, непрерывно помешивая. Сняв с огня, ввести муку. Тесто вымешать и выпустить в виде небольших лепешек из кондитерского мешка на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой. Подсушить в теплом месте до образования корочки и выпечь при умеренной температуре.
