В кипящую с маслом воду всыпать муку. Проварив, тесто снять с огня, остудить, добавив пол-яйца, хорошо вымешать и выпустить из кондитерского мешка на противень в виде маленьких булочек или колец. Выпекать при умеренной температуре, пока пирожные не станут почти сухими. Приготовить крем: яйца, сахар (10 г) и муку соединить, постепенно развести горячим молоком, вымешать и довести до кипения; остудить, добавить ваниль и масло. Наполнить кремом выпеченные пирожные. Из сахара, воды и белка сделать помадку и покрыть ею пирожные.
Вместо крема пирожное можно начинять вареньем или мармеладом. Помадку можно подкрасить какао, ягодным соком.
