Свиные, говяжьи или телячьи ноги опалить, очистить, обмыть и разрубить. Залить холодной водой и варить на слабом огне в течение 6—8 часов. За час до готовности положить лавровый лист, перец, лук, морковь и коренья. Закончив варку, бульон слить и процедить, кости удалить, мякоть мелко порубить и ввести в бульон; посолить, прокипятить, добавить натертый чеснок, вылить в формочки и охладить. Перед подачей украсить зеленью. Подавать с хреном.

Ноги —125 г, лавровый лист, перец, репчатый лук — 5 г, морковь — 5 г, белые коренья — 5 г, соль, чеснок—1 г, зелень, хрен —10 г.

Примечание: диеты №№1, 10 - без специй.

Способы приготовления и рецепты теста для диетических блюд