Диетологи рекомендуют капусту при излишней полноте для улучшения обмена веществ. Свежим капустным соком лечат язвенную болезнь.

Краснокачанная капуста не менее ценна для нашего организма. Её употребляют преимущественно в свежем виде для приготовления салатов и винегретов. Её также квасят и маринуют.

Брюссельская капуста (много мелких качанов на длинном стебле) по содержанию растительных белков, витаминов и некоторых минеральных солей она превосходит другие виды капусты и обладает высокими вкусовыми качествами. Брюссельскую капусту используют в любом виде - сыром, вареном и тушеном.

Кольраби - один из видов капусты репообразного вида. Она отличается ещё более высоким содержанием витамина C, чем белокачанная. В ней содержатся также витамины P и K. Поэтому её применяют в лечебном питании при гипертонии, болезнях сердца и почек.

По содержанию питательных веществ и их усвояемости самым ценным видом принято считать цветную капусту. Она богата белком и полезными кислотами. По витаминной ценности цветная капуста стоит в одном ряду с шиповником и чёрной смородиной. Кроме витамина C в ней есть витамины группы B и A, ценнейшие минеральные соли и микроэлементы. Очень полезна при желудочных заболеваниях, применяется в диетическом питании.