Бобовые являются важным и дешёвым источником растительного белка в питании. Их зрелое зерно - продукт высокой калорийности. Иногда горох и фасоль называют растительным мясом. Бобовые очень полезны, так как содержат до 30% белков, а также углеводы, минеральные вещества, витамины. Из минеральных веществ преобладают калий и фосфор. Из витаминов - витамины группы B и P, витамин C и каротин. К бобовым, используемым при приготовлении различных блюд, относятся бобы, фасоль, горох, чечевица.
Бобовые - очень древние растения. Только фасоли насчитывается более 230 разновидностей.
Категория: О пище |
Просмотров: 1972 |
Добавил: kul
| Рейтинг: 0.0/0 |
