К соусам, в составе которых есть коренья, репчатый лук, пряные травы, для придания кисловатого вкуса и приятного цвета можно добавлять томатную пасту.
Посуду следует брать достаточно просторную, чтобы в ней было удобно взбивать соус. Для 1 л соуса требуется посуда ёмкостью 4 л. Время приготовления соуса во многом зависит от температуры исходных продуктов.
Готовить соус рекомендуется в такой последовательности:
1. 3-4 минуты нужно прогревать репчатый лук и коренья 2. добавить томатное пюре и тушить ещё 3-4 минуты 3. всыпать муку и прогревать 2 минуты.
