У аниса съедобными частями являются и корни и листья, однако в качестве специи употребляются семена этого растения. Семена аниса — ребристые овальные, от серо-зеленого до коричневого цвета, примерно 2-4 мм в длину. Эта специя обладает сладким благоухающим ароматом, а вкус похож на вкус фенхеля с легким лакричным привкусом.

Есть разница между обычным анисом и анисом звездчатым. Звездчатый анис в основном применяется в китайской кухне, а обычный нашел применение в кондитерской, его добавляют в пироги, бисквиты, а еще в ржаной хлеб. Также для придания сладковатого привкуса его можно использовать и в рыбных блюдах, в супах к птице. А еще анисом приправлены многие алкогольные напитки и ликеры, например, турецкая ракия.