Для постного дрожжевого теста: 500 мл воды, 20—30 г дрожжей, 3—4 ст. л. сахара, 600 г муки (или сколько возьмет тесто), 2 ст. л. растительного масла, щепотка соли
Для начинки: варенье, джем или мармелад
Для фритюра: растительное масло
Приготовить постное дрожжевое тесто безопарным способом. Готовое тесто раскатать в жгут и разделать на шарики размером с небольшое яблоко (шарики можно делать и меньшими) и оставить подходить на 5 мин. Каждый шарик раскатать в лепешку, на середину положить немного варенья, джема или мармелада. Собрать края теста к центру и хорошо защипать, чтобы начинка не вытекала. Выложить пончики на смазанный маслом противень и оставить подходить 15—20 мин.
Жарить пончики во фритюре с обеих сторон до золотистого цвета. (Температура фритюра не должна быть слишком высокой, чтобы пончики прожарились внутри, и не должна быть слишком низкой, иначе они вберут в себя лишний жир.) Готовые пончики вынуть из фритюра и положить на тарелочку или сито, застеленное бумажным полотенцем (чтобы стек жир). Когда пончики остынут, посыпать их сахарной пудрой.
